Para el pan

Ingredientes:

• ½ taza de leche vegetal
• 1 cdita. vinagre
• ½   taza de azúcar estándar
• ¼  taza de azúcar glass
• ⅙   taza de aceite
• ⅙  taza de mantequilla vegetal o aceite de coco refinado a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de vainilla
• 1 ¼ taza de harina
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• ¼ cdita. de bicarbonato de sodio
• ¼ cdita. de polvo para hornear
• ½ cdita. sal
• ¼ taza cocoa

Método:

1. Precalentar el horno a 165ºC
2. Enharinar un molde con cavidades rectangulares de 13x5cm o cubrir una charola para hornear con papel estrella o de hornear
3. En un recipiente, mezclar la leche vegetal y el vinagre y dejar reposar.
4. Mientras, acremar las grasas (mantequilla vegetal y aceite) con una batidora manual en un bowl mediano.
5. Agregar a las grasas el azúcar glass y el azúcar estándar y seguir batiendo hasta que se vea como una mezcla liviana y ligeramente esponjada.
6. Agregar la mezcla de la leche vegetal con vinagre y batir un poco más. La mezcla se cortará, no te preocupes.
7. Con un cernidor, incorporar la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la cocoa. Batir un poco, sólo hasta no tener grumos.
8. Llenar las cavidades de los moldes a ¾ de su capacidad o vaciar la mezcla en la charola y extender de manera pareja con ayuda de una espátula.
9. Hornear por 10-15 minutos.

Para el relleno

Ingredientes:

• 60g de azúcar estándar

• 80g de agua
• 1 cda. vainilla
• ½ taza crema vegetal para batir

Método:

1. En una olla, mezclar el azúcar, el agua y la vainilla. Ponerla a fuego medio hasta que todo esté bien incorporado (3-5 minutos)
2. En un bowl de batidora, poner la crema para batir y batirla por unos 10-15 minutos o hasta que tenga picos firmes y se vea satinada.

Para la cobertura

Ingredientes:

• 200g de chocolate semiamargo
• ½ taza de leche vegetal

Método:

1. Poner a hervir la leche vegetal.
2. Una vez que empezó la ebullición, vaciar sobre el chocolate y revolver hasta obtener una mezcla bien incorporada y brillosa

Para el ensamblado

1. Cortar los panecillos por la mitad y remojar cada mitad con una cucharada del jarabe.
2. Rellenar con la crema batida vegetal y hacer sándwiches.
3. Cubrir con el ganache de chocolate (cobertura) cada pastelillo.
4. En una manga pastelera, colocar el resto del ganache y hacer dos “S” cruzadas sobre cada panecillo.
5. Refrigerar por 15-20 minutos